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Channel: cuisine & musique » plat
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COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA

Pour 2 personnes, - 4 courgettes rondes - 130 g de ricotta - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 1/2 échalote - 1 poignée de pignon de pin - 1 botte de persil, + un peu d’origan et de basilic - 1/2 c. café...

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SOUFFLÉ CAROTTES CUMIN

Pour 6 personne : - 800 g de carottes - 6 jaunes d’oeufs - 8 blancs d’oeufs - 100 g de beurre - 100 g de farine - 25 cl de lait - 2 c. à soupe de fromage rapé - 1 c. à soupe rase de cumin moulu - sel,...

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CHÂTAIGNES BRAISÉES ET TOPINAMBOURS.

Pour 4 personnes : - 500 g de topinambours - un trait de jus de citron - 60 g de beurre - 1 oignon doux blanc émincé - 2 gousses d’ail non pelées écrasées - 4 feuilles de laurier - 200 g de châtaignes...

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FALAFELS À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA CORIANDRE, SAUCE AU YAOURT.

Pour environ 16 falafels : - 500 g de courge butternut épépinée et coupée en morceaux - 2 c. à s. d’huile d’olive - 300 g de pois chiches cuits ou en conserve égouttés - 2 gousses d’ail hachées...

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SALADE D’HIVER

Pour 4 personnes : - 300g de petites carottes - 6 échalotes coupées en deux - 75 ml d’huile - 150 g de noix, hachées grossièrement - 150 g de pruneaux dénoyautés et coupés en deux. - 200 g d’épeautre...

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LASAGNE AUX POIREAUX

Pour 4 personnes : - 3 poireaux voir 4 - plaques de lasagne - une boule de mozzarella - 1 petite boîte de concassé de tomates ou une brique de purée de tomates - 1 briquette de crème liquide - 2 c. à...

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POIVRONS FARCIS AUX LENTILLES CORAIL ET À L’ÉPAUTRE

Pour 4 personnes : - 200 g d’épautre - 200 g de lentilles corail - 2 gros oignons - 9 c. à soupe d’h.o. - 1 botte de basilic - 1 botte de coriandre - 2 c. à soupe de curry en poudre - 1 c. à souê de...

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TOURTE À L’OIGNON ET AU POTIRON

Pour 8 pers. : - 50 g de beurre - 750 g d’oignons émincés - 2 gousses d’ail hachées - 1 c. à soupe de sauge ciselée -1 kg de pelé et coupé en tranches de 5mm environ - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 2...

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SAINT JACQUES AUX POMMES ET CURRY

Pr 6 pers. : - 6 pommes reinettes - 18 noix de st jacques - 50 g de beurre - 15 cl de crème liquide - 2 c. à café de curry en poudre (ici, on a utilisé le curry « retour des indes » des épices...

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FRITES DE PANAIS ET DE CAROTTES AU FOUR .

Pr 2/3 personnes environ : - 400 g de panais - 200 g de carottes - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 1/2 c. à café de cumin moulu - 1/2 c. à café de coriandre moulue - 1/2 c. à café de paprika doux - 1/2...

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